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Gastronomie
Produits fermiers de qualité |
Il y a les initiés, qui savent
déjà, et il y a les autres, qui ne savent pas
encore. Les premiers font partie des privilégiés,
de plus en plus nombreux, qui connaissent l’existence,
aux portes de Périgueux, du terroir exceptionnel que
propose la communauté des villages truffiers. Un véritable
“condensé de Périgord gastronomique”.
Plusieurs agriculteurs se sont fait transformateurs et, relayés
par quelques artisans locaux, proposent des produits d’une
qualité exceptionnelle, à la saveur sublimée
par l’excellence du terroir. Ici bien sûr truffes
et volailles grasses se sont associées depuis longtemps,
mais il serait très réducteur de se focaliser
seulement sur ces joyaux de la gastronomie mondiale. |
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Goûtez donc l’huile extraite des petits cerneaux
de noix du causse, les confitures et eaux de vie issues de ses
fruits, les miels aussi parfumés que ses fleurs, les
légumes à la saveur aussi subtile que la terre
qui les a fait naître. Dégustez le lait et les
fromages, les viandes de mouton ou de veau élevés
en pleine nature qui gardent dans leurs fibres les senteurs
des herbes odorantes qui sont leur menu quotidien. |
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